39992019银河国际app.至鱼肚呈白色

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  鸡茸笔架鱼肚,是笔架鱼肚最好吃的做法。笔架鱼肚具有强生健体、抗衰老、防癌、健脑等功效,也是家常最普遍的做法。

  1.将鱼肚用油涨发好盛入钵内,放入温水浸泡15 分钟,上面盖压住,以免鱼肚漂浮水面;

  2.回软后,置温水中加入适量食用碱,用手捏挤,洗出油腻,然后捞出换温水反复捏挤;

  3.至鱼肚呈白色,象海绵一样松软时取出,挤干水分,斜片成4.5 厘米长,3.3 厘米宽,0.33 厘米厚的片,放入清水钵里漂着待用;

  5.将鸡茸盛入碗内,加精盐、味精少许、鸡蛋清、清水100 毫升和湿淀粉一起搅拌均匀成糊状;

  8.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜末煸出香昧后,加入鸡清汤,将鱼肚、香菇下锅翻匀,下入精盐、味精同烩;

  9.烩至鱼肚透味时勾玻璃芡,将鸡茸徐徐滑入锅内,边滑入边推动,待汤汁稠浓时,下熟猪油,起锅装盘,撒上葱花、胡椒粉、熟鸡蛋末即成。

  笔架鱼肚富含高蛋白、低脂肪(蛋白质含量高达39%、脂肪含量低于4%)及人体需要的多种氨基酸,具有养颜美容、益肾固精、强筋壮骨、健脾护肝等功能。既有利于青少年生长发育,又有利于老年人延缓衰老。

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