他就是趁着午9992019银河国际休时间来买重阳糕的

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  明天就是重阳节了,今年的重阳节恰逢周六,也给了每家每户一个团圆的理由。早在战国时期,重阳节就已经形成,自从1989被被定为老人节后,重阳节更是多了一层“爱老敬老”的含义。重阳节上,出游赏菊、登高望远、吃重阳糕都是必备节目,不少人都会在这一天买好重阳糕,和家中老少一起度过温馨的一天。

  对于吃货来说,要过好舌尖上的重阳节,一块软糯糯、香喷喷的重阳糕必不可少。重阳节前一周,上海多家老字号也都开始出售重阳糕,王家沙、沈大成、杏花楼等店前又开始热闹起来,人们纷纷赶在重阳节前采购重阳糕。

  在位于南京西路的王家沙总店,售卖重阳糕礼盒的摊头前挤满了从各地赶来的食客。走出门外的食客手中,几乎都提着几盒重阳糕礼盒。记者在现场看到,重阳糕礼盒分为四种,从22元至75元不等,每种礼盒中都配备了四至五种糕点。礼盒中有豆沙馅的寿桃,红色的糯米团子被拗出了桃子的形状;有山药枣泥糕,拌着的瓜子仁嚼劲十足;还有独立包装的黄松糕,口感松软,最适合老年人吃。

  其实,重阳糕礼盒内的糕点平日里都能在王家沙买到,现在顾客也可以选择在店内零买。大多数人购买礼盒,是因为更有节日气氛。一位在附近工作的徐先生告诉记者,他就是趁着午休时间来买重阳糕的,他挑了最贵的两个礼盒,共花费130元,“平时也想不到要来买重阳糕,这次趁着重阳节的机会买回去孝敬一下老人。”

  记者看到,店内除了老年人外,还有不少像徐先生一样的白领,他们都是趁着午休时间来买重阳糕的。店内负责人告诉记者,这几天重阳礼盒人气很高,大礼盒每天能卖出1500多盒,小礼盒则能卖出5000多盒。不过,就算人气爆棚,他们也保证糕点的新鲜度,售卖的都是前一天刚做好的糕点。

  礼盒上,五颜六色的装饰物吸引了不少人的目光。走近一看,一些糕点上插着纸做的伞和旗子,这是什么原因?其实,这小旗子是重阳糕“验明正身”的关键。过去做重阳糕很是讲究,糕要做成九层,像座宝塔一样,上面装饰着两只小羊,符合重阳(羊)之义。重阳糕上,还会插上一个小小的红纸旗,点上蜡烛灯。这是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。现在,点蜡烛等习俗不再,插小旗子的习惯倒是延续了下来。

  重阳糕没有固定品种,各种在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。除了王家沙外,上海还有多家老字号也推出了重阳糕礼盒,沪上糕团界元老级人物沈大成,店里也是人头攒动,王牌产品双酿团大受欢迎。喜欢杏花楼、乔家栅的老上海也不少,软糯香甜,口味更为传统。郊区的崇明糕、七宝方糕、吕巷白龙糕、颛桥桶蒸糕等也有不少拥趸,记者上周末在金山看到,9992019银河国际不少市民自驾来到吕巷后,都不约而同地带回几板糯而不黏的糕点尝尝鲜。

  沈大成,知名中华老字号,创建于光绪六年(1880年)。创建人沈阿金希望能集点心与风味小吃之大成,故取店名为“沈大成”。沈大成的糕点注重选料,讲究制作精细,发扬传统,店里的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团,青团等品种都相当出名。沈大成推出的椰蓉重阳糕很有特色。

  乔家栅,知名中华老字号,创始于清宣统元年(1909年)。乔家栅的糕点是金字招牌,过去大户人家做寿、过生日、乔迁之喜,都要买乔家栅的寿桃寿糕,逢年过节也一定要买一些乔家栅的八宝饭、松糕、桂花糖年糕。

  王家沙初创于1945年,因该地段名“王家厍”,且沪语中“沙”与“厍”同音,遂取名王家沙。老字号的王家沙点心在沪上享有美誉,王家沙的本帮点心制作技艺曾获得“上海市非物质文化遗产” 的殊荣。这里的重阳糕礼盒价格从22元-75元不等。

  功德林诞生于1922年。近百年来,功德林从最初的南京东路祥康里,先后迁址到黄河路、南京西路。历史名人蔡元培、柳亚子、鲁迅、赵扑初、海灯法师都曾是功德林的坐上常客。1977年赵朴初为功德林蔬食处题写了牌匾。功德林的重阳糕礼盒里有松糕和切糕,总有一款适合老人家的胃。

  崇明糕历史悠久,在宋朝时就已经风靡坊间。逢年过节,家家户户都用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征万象更新。崇明糕有松糕和硬糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是蒸热以后再吃,也可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。崇明糕甜度适中,清香松口,糯而不黏。

  七宝方糕与范仲淹有着不解之缘。传说范仲淹小时候家境贫寒,冬夜读书时,他把粥盛在盘子里冻结,然后切成一块一块的,肚子饿了就吃一块。他的同窗好友石海卿用糯米粉照此方法做成了糯米糕,天天给范仲淹送去,直至其中举。七宝方糕的制作方法就是由此流传下来的。方糕外皮是糯米,内陷有芝麻、豆沙、枣泥等,十分可口。

  松江东南面的叶榭镇,自古就是鱼米之乡,那里紧靠黄浦江,水运发达。明朝万历年间,一位姓叶的农民制作了一种糯米糕,外观洁白,形状外方内圆,加入豆沙等配料,吃起来香糯软滑,久置不坏,好吃又易带,很受船民们的欢迎。从此,叶榭软糕名传于世,成为松江的地方特产。

  桶蒸糕是颛桥民间手工制做的传统糕点,它由糯米粉和粳米粉在按适当比例掺水拌合后加入适量的糖或甜品,然后逐次装入糕桶,隔水用高火连续蒸煮而成。每年重阳节,颛桥都有制作桶蒸糕的习俗。成品桶蒸糕“个头”很大,直径约30厘米,厚度有10多厘米,重达11斤。如今,颛桥桶蒸糕已经成为上海市非物质文化遗产。

  逢年过节,青浦练塘农家的厨房里往往米香四溢,一块块糕热气腾腾,一笼笼圆团呼之欲出。练塘糕团是以糯米为主要材料,经多道工序,制作成的方形庄糕和半球形圆团,一方一圆,暗寓天地阴阳。

  吕巷白龙糕距今已有百余年历史,那时村民们常常训练舞小白龙,当地人制作的糕是活动间隙最好的食物,“白龙糕”由此得名。吕巷白龙糕具有细腻润滑、香糯爽口的特点,吃起来甜而不腻。2015年吕巷白龙糕被列入上海市非物质文化遗产保护名录。

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